Hoje vou preparar um jantar especial para um grupo de amigos, no total 8 pessoas!!
Os americanos, trilhos, sousplas e guardanapos ficaram a cargo e a gosto da minha irmã Priscylla PKhome e da minha mãe Rose Mary.
Nosso menu tinha que ser especial, pois uma de nossas amigas tem sensibilidade a lactose, então bora usar leite sem lactose, iogurte grego sem lactose, cacau em pó......
A janta foi especial e ficou uma delícia, segue abaixo a receita de tudo o que servimos.
Salmão ao molho de iogurte grego sem lactose, esta receita aprendi com a Carolina Ferraz, no seu programa que eu adoro que chama-se Receitas da Carolina
Receita
- Ingredientes:
1 filé de salmão com pele (800g, aproximadamente)
1 pote de iogurte grego
1 colher (chá) cheia de mostarda Dijon
Dill picado (a gosto)
Salsinha picada (a gosto)
Raspas de limão siciliano (a gosto)
Sal marinho (a gosto)
Pimenta-branca moída (a gosto)
* na minha receita não coloquei o Dill e sim salsinha, tomilho limão, hortelã, mangericão roxo, alecrim e cebolete (cebolinha bem fininha) bem picadinhos
* já fiz esta receita duas vezes, na primeira fiz com iogurte grego tradicional e na segunda com iogurte grego sem lactose, que quanto tirei estava com um pouco de água, mais foi absorvida pelo salmão em 3 minutinhos e com os dois tipos ficou uma delícia.
Modo de preparo:
Coloque o salmão sobre uma assadeira com a pele para baixo.
Misture todos os outros ingredientes em um bowl para fazer o molho. Cubra com ele o filé e finalize com algumas raspas de limão siciliano.
Coloque no forno descoberto por 20 minutos, a 250°C. Retire do forno e, com a ajuda de duas espátulas, coloque o salmão em uma travessa, deixando a pele na assadeira. Decore com salsinha e dill. Sirva em seguida.
Salada: Maionese caseira de batata baroa com salsinha
Esta receita que vou dar pra vcs é de família, que com o tempo decidi incluir o salsão para deixar ela mais refrescante para verão.:
maionese de batata baroa com salsão
Ingredientes
- 500grs de batata baroa
- 2 ovos inteiros
- 4 talos de salsão
- óleo de girassol ou canola
- sal
- pimenta a gosto
- vinagre de álcool
Modo de preparo
Cozinhe a batata com casca junto com um ovo, quando estiver mole (não muito mole senão vira um purê), retire e deixe esfriar
Descasque a batata e corte como de fosse meia lua.
Descasque o ovo que foi cozido junto com as batatas, pique a clara e misture com a batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e vinagre Reserve.
Junte o salsão já lavado e cortado.
Amasse a gema cozida e acrescente uma gema crua. Vá mexendo e aos poucos colocando óleo de canola ou girassol para que ele vire uma maionese bem gostosa. Faça a quantidade que achar necessária, depois de pronta pode colocar um pouco de vinagre e iogurte desnatado para ficar mais leve.
Misture na batata pronta e fria e salpique com salsinha.
Salada verde:
Mix de folhas verdes (alface americana, rúcula, alface roxa), tomate cereja, pedaços de palmito, tamos de tomilho limão e hortelã
O tempero cada um colocou o seu!
Existem molhos prontos a base de mostarda e mel que ficam uma delícia.
Risoto de camarão
Usamos 1,5kg de camarão rosa médio com casca para poder fazer o caldo que será usado no risoto
Para o caldo
Descasque o camarão e junte 6 cabeças, uma folha de louro, 1 dente alho inteiro, 1/2 cebola picada em pedaços grandes, um tablete de caldo de legumes ou 1 colher de caldo de camarão, pimenta do reino, uma pitada de cebolinha. Junte tudo em uma panela e deixe ferver em fogo medio por 15 min, depois baixe o fogo para manter a temperatura e poder começar a fazer o risoto.
Em uma frigideira alta coloque:
- 1 colher manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
Vá mexendo devagar.
Acrescente duas xícaras de arroz amarelo e mexa. Aos poucos vá colocando o caldo e mexendo.
Coloque 1/2 vidro de azeite de dendê.
Quando estiver ao dente, incluir um vidro de leite de côco, e não deixe de mexer.
Antes de deixar secar o caldo, desligue e coloque 1/4 tablete de manteiga sem sal, e 200grs de queijo parmesão ralado.
Geralmente não coloco sal, porque os caldos e o queijo tem na quantidade necessária.
Tampe e reserve.
Em uma outra frigideira pequena, coloque manteiga com um pouco de azeite (ele serve para não deixar queimar). Acrescente os camarões já descascados. Deixe ficar bem dourado e com uma casquinha crocante antes de virar. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Faça isso com todos os camarões e reserve.
Quando terminar de fritar, é hora de tirar o risoto da panela, colocar em uma travessa e juntar os camarões já prontos. Enfeite com um pouco de salsinha, fica mais alegre.
Na hora de servir, deixe sempre um bom azeite, pimenta tabasco verde e limão, que dão um toque todo especial ao prato.
Agora é colocar tudo na bancada e deixar os convidados se deliciarem.
As fotos vou colocar em seguida!
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/noticia/2014/10/20-doces-em-ate-20-minutos.html?folder_id=169
Os americanos, trilhos, sousplas e guardanapos ficaram a cargo e a gosto da minha irmã Priscylla PKhome e da minha mãe Rose Mary.
Nosso menu tinha que ser especial, pois uma de nossas amigas tem sensibilidade a lactose, então bora usar leite sem lactose, iogurte grego sem lactose, cacau em pó......
A janta foi especial e ficou uma delícia, segue abaixo a receita de tudo o que servimos.
Salmão ao molho de iogurte grego sem lactose, esta receita aprendi com a Carolina Ferraz, no seu programa que eu adoro que chama-se Receitas da Carolina
Receita
- Ingredientes:
1 filé de salmão com pele (800g, aproximadamente)
1 pote de iogurte grego
1 colher (chá) cheia de mostarda Dijon
Dill picado (a gosto)
Salsinha picada (a gosto)
Raspas de limão siciliano (a gosto)
Sal marinho (a gosto)
Pimenta-branca moída (a gosto)
* na minha receita não coloquei o Dill e sim salsinha, tomilho limão, hortelã, mangericão roxo, alecrim e cebolete (cebolinha bem fininha) bem picadinhos
* já fiz esta receita duas vezes, na primeira fiz com iogurte grego tradicional e na segunda com iogurte grego sem lactose, que quanto tirei estava com um pouco de água, mais foi absorvida pelo salmão em 3 minutinhos e com os dois tipos ficou uma delícia.
Modo de preparo:
Coloque o salmão sobre uma assadeira com a pele para baixo.
Misture todos os outros ingredientes em um bowl para fazer o molho. Cubra com ele o filé e finalize com algumas raspas de limão siciliano.
Coloque no forno descoberto por 20 minutos, a 250°C. Retire do forno e, com a ajuda de duas espátulas, coloque o salmão em uma travessa, deixando a pele na assadeira. Decore com salsinha e dill. Sirva em seguida.
Salada: Maionese caseira de batata baroa com salsinha
Esta receita que vou dar pra vcs é de família, que com o tempo decidi incluir o salsão para deixar ela mais refrescante para verão.:
maionese de batata baroa com salsão
Ingredientes
- 500grs de batata baroa
- 2 ovos inteiros
- 4 talos de salsão
- óleo de girassol ou canola
- sal
- pimenta a gosto
- vinagre de álcool
Modo de preparo
Cozinhe a batata com casca junto com um ovo, quando estiver mole (não muito mole senão vira um purê), retire e deixe esfriar
Descasque a batata e corte como de fosse meia lua.
Descasque o ovo que foi cozido junto com as batatas, pique a clara e misture com a batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e vinagre Reserve.
Junte o salsão já lavado e cortado.
Amasse a gema cozida e acrescente uma gema crua. Vá mexendo e aos poucos colocando óleo de canola ou girassol para que ele vire uma maionese bem gostosa. Faça a quantidade que achar necessária, depois de pronta pode colocar um pouco de vinagre e iogurte desnatado para ficar mais leve.
Misture na batata pronta e fria e salpique com salsinha.
Salada verde:
Mix de folhas verdes (alface americana, rúcula, alface roxa), tomate cereja, pedaços de palmito, tamos de tomilho limão e hortelã
O tempero cada um colocou o seu!
Existem molhos prontos a base de mostarda e mel que ficam uma delícia.
Risoto de camarão
Usamos 1,5kg de camarão rosa médio com casca para poder fazer o caldo que será usado no risoto
Para o caldo
Descasque o camarão e junte 6 cabeças, uma folha de louro, 1 dente alho inteiro, 1/2 cebola picada em pedaços grandes, um tablete de caldo de legumes ou 1 colher de caldo de camarão, pimenta do reino, uma pitada de cebolinha. Junte tudo em uma panela e deixe ferver em fogo medio por 15 min, depois baixe o fogo para manter a temperatura e poder começar a fazer o risoto.
Em uma frigideira alta coloque:
- 1 colher manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
Vá mexendo devagar.
Acrescente duas xícaras de arroz amarelo e mexa. Aos poucos vá colocando o caldo e mexendo.
Coloque 1/2 vidro de azeite de dendê.
Quando estiver ao dente, incluir um vidro de leite de côco, e não deixe de mexer.
Antes de deixar secar o caldo, desligue e coloque 1/4 tablete de manteiga sem sal, e 200grs de queijo parmesão ralado.
Geralmente não coloco sal, porque os caldos e o queijo tem na quantidade necessária.
Tampe e reserve.
Em uma outra frigideira pequena, coloque manteiga com um pouco de azeite (ele serve para não deixar queimar). Acrescente os camarões já descascados. Deixe ficar bem dourado e com uma casquinha crocante antes de virar. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Faça isso com todos os camarões e reserve.
Quando terminar de fritar, é hora de tirar o risoto da panela, colocar em uma travessa e juntar os camarões já prontos. Enfeite com um pouco de salsinha, fica mais alegre.
Na hora de servir, deixe sempre um bom azeite, pimenta tabasco verde e limão, que dão um toque todo especial ao prato.
Agora é colocar tudo na bancada e deixar os convidados se deliciarem.
As fotos vou colocar em seguida!
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/noticia/2014/10/20-doces-em-ate-20-minutos.html?folder_id=169
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